Для коррекции баланса белого. Когда щелкаете на любом выбранном цвете, он становится нейтральным (и все остальные цвета сдвигаются пропорционально), это можно увидеть, если посмотреть информацию RGB до щелчка и после. После щелчка все цифры RGB в этой точке будут одинаковы. Но черно-белой картинке цвет уже нейтральный, поэтому никаких изменений не происходит.